COSA FACCIAMO: Le vigne sono potate, lasciando il giusto carico di gemme per pianta. Dopo si scelgono i germogli migliori e si inizia a gestire la chioma cercando di lasciare il giusto numero di foglie per grappoli. Per combattere le malattie fungine manteniamo un microclima asciutto nella chioma ed usiamo rame e zolfo, altrimenti usiamo anche prodotti naturali come propoli, ed infusi di valeriana e ortiche. L’insieme di queste tecniche ci permette di avere un grande equilibrio tra vegetazione fogliare ed uva.

PERCHé QUESTA SCELTA: Il giusto equilibrio tra foglie e uva contribuisce alla sintesi degli zuccheri, dei profumi e dei polifenoli che dona il caratteristico profilo aromatico di frutta fresca, fiori e spezie.

COSA FACCIAMO: In autunno i suoli sono dissodati, affinati, seminati con diverse varietà di piante (sovescio) e a primavera i sovesci sono tagliati ed interrati. In tarda primavera/estate i suoli sono lavorati superficialmente per gestire le erbe e per conservare l’acqua. In autunno e primavera, viene dato in vigna un preparato biodinamico che contribuisce a portare vita ai nostri suoli. L’insieme di queste tecniche hanno trasformato i nostri suoli che sono oggi ricchi in ossigeno, materia organica e organismi viventi.

PERCHE’ QUESTA SCELTA: L’utilizzo di diserbanti chimici uccide la vita dei suoli, che diventano compatti e sterili.

COSA FACCIAMO: Le tecniche di vinificazione e affinamento sono personalizzate per ogni vigna e riassunte nelle schede tecniche di ogni vino. Il principio di base è che nell’uva sana e buona c’è tutto quello che serve per fare un grande vino.
Per questo noi cerchiamo di utilizzare le nostre conoscenze ed esperienze enologiche per accompagnare nel miglior modo possibile le uve alla bottiglia.

PERCHE' QUESTA SCELTA: Aggiungere prodotti enologici rende i vini privi di personalità e difficilmente digeribili.